私覓．台南

   
    老覓除了愛吃愛喝愛拍照，偶而也愛下下廚，或者拿些現成的食材來二次加工；這道握壽司其實也是從網路上看來的，但成品確實是令人驚艷。食材的來源很簡單，你只要到Costco買現成的鮭魚握壽司，帶回家裝到漂亮的盤子上(千萬不要是紙盤或本來的塑膠盤，不然炙燒會有點危險)，裝盤時盡可能不要讓壽司米露出表面，這樣待會才不會炙燒到壽司米。火槍建議買小隻一點比較好控制火侯，簡易型工地用的也行啦，不過如果是小朋友要弄建議還是大人在旁邊看著會比較安全。

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  這種下雨的天氣，最適合吃個熱呼呼的火鍋了，今天就來分享一下老覓從小吃到大的火鍋店，老覓從小吃到大，一間火鍋店能開著麼久可見功力不在話下。​​​​​​​

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𩵚魠魚羹是老覓離開台南念書跟工作時期，懷念的台南味之一，跟鱔魚意麵、菜粽一樣，雖然外縣市都有，但奇怪的是離開了台南就沒了台南味。
這次要介紹的是老覓在台南𩵚魠魚羹的首選，位在安平路、安北路交叉口的東陽紅燒𩵚魠魚羹，藍色招牌寫上紅色的字，然後旁邊還有一塊招牌寫著鳳中奇緣美鳳推薦，話說，號稱全台最美歐巴桑的美鳳姐可是台灣美食節目趴趴走的鼻祖啊！(一定很多人不知道這是啥節目，老覓都自稱老覓了，不在乎洩露年紀)

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        來台南不喝個鮮魚湯或是虱目魚粥怎麼對得起自己，舉凡阿憨、阿堂、阿星、悅津、府前路魚仔店、永記虱目魚丸…族繁不及備載，不要說是假日，就連平日也都是人。這些店老覓就暫先不介紹了，既然是私覓了，來個沒那麼多人的美味吧。

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       雖然這幾天偶而飄了飄雨，但放晴後的南台灣依舊是陽光大到嚇人，這種天氣不吃個冰還真對不起太陽公公；來台南勢必要吃大碗又便宜的水果冰，而且名店一拖拉庫，今天老覓就先不介紹水果冰了，來點義式冰淇淋吧！

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       三更半夜放這種宵夜文是一件很沒有道德良心的事，還好老覓我的文章目前還沒什麼人看，放肆的貼吧！『私覓．台南』不是健康生活頻道，也不是養生節目(不過有好吃的素食我一定會寫)，所以偶爾寫寫這種可以增加心情愉悅的食物應該不為過。
       東門阿姨是間在騎樓下的鹹酥雞攤，東門陸橋往東門城方向下來後，慶東街與東門路一段的交口，下陸橋後看到7-11就是了。營業時間從晚餐時段開始，休息時間就看阿姨的狀況，有時候到半夜一點多、兩點還在營業，這麼晚還營業的鹹酥雞攤應該就不多了。

       老覓在東門阿姨的必點物是雞排跟魷魚腳，老覓我基本上不愛在賣鹹酥雞的店買雞排，因為都是炸好一次放著等回鍋再炸，但阿姨的雞排是現點現裹粉下去炸，所以吃的到雞排肉汁的甜及軟嫩的雞肉口感，因為是現裹粉現炸，所以要稍稍等一下；魷魚腳通常老覓會請阿姨不要切，整根吃才過癮，不過東門阿姨的魷魚腳品質有時會不是那麼穩定，有時是咬起來軟嫩鮮甜的脆；有時候卻是咀嚼了半天後，剩下乾乾無法下嚥的魷魚乾，不過咀嚼過程中的海鮮甜味不斷卻是另一種風味。
       還有兩樣推薦食品不在這次的照片裡，敢吃雞屁屁的朋友可以試試東門阿姨的七里香，一般鹹酥雞的雞屁屁大概都是軟嫩軟嫩的口感，東門阿姨的雞屁屁炸得很酥，基本上已經沒有嫩肉的感覺在裡面，酥脆的口感，有點像是在吃膨皮(炸豬皮)；另一樣推薦物是甜不辣，東門阿姨的甜不辣有兩種，老覓推薦的是顏色比較白的，阿姨說是鱈級的甜不辣，請阿姨炸久一點，酥酥脆脆的好吃。東門阿姨還有個特點就是胡椒粉、辣椒粉跟蒜頭茉好像不要錢似的灑得很豪邁，不喜歡太重口味的記得提醒少量加就是了。
          
地址：701台南市東區慶東街84號
電話：無
營業時間：晚餐時段至半夜一兩點不定
臉書：東門阿姨鹹酥雞
意外發現東門阿姨竟然有粉絲專頁，但應該是客人幫阿姨設的吧。
 
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       密密一鍋位在府前路一段，建興國中的左手邊，老覓常常經過府前路，但從來沒有進去過；那天老婆跟同事聊到麻辣鍋，雖然天氣很熱，但還是決定了當晚的晚餐是火鍋，本來是想去國華街上另一間最近網紅的，突然想到密密一鍋就在附近，那就去試試吧。
       密密一鍋的價格跟食材有做過了調整，從原本的380元調降到280元，因為是第一次來，所以無法跟價格調降前的食材做比較；這裡沒有鴛鴦鍋，湯頭直接分成鈣骨鍋跟麻辣鍋兩種，還好這次是跟老婆一起來，一人點一鍋就是鴛鴦鍋的概念了(目前兩人共鍋不加價，也就是可以點一鍋兩個人吃，真的有需要再加點就可以了，說真的~這樣的店家不多了)。

       主食的部分除了白飯外，另一個選擇是白饅頭，很特別的吃法，用來沾麻辣鍋的湯頭真的是絕配，沾白湯湯頭就略嫌清淡點了。肉片的選擇有牛肉跟梅花豬肉，老婆不吃牛，所以就兩盤都點了豬，煮熟的梅花肉片很鮮嫩，不會有柴柴的口感，從這點來看如果點牛肉應該也不錯。菜盤的部分一樣分兩種可以選擇，海鮮拼盤或者是肉拼盤，肉的部分有牛筋、牛肚、豬肚、肥腸各兩塊，海鮮部分則是有花枝漿、蛤蜊、鯛魚跟餃類；蔬菜類看起來就是新鮮的翠綠，其實看高麗菜就看得出來有沒有用心，完全沒有黑邊跟破葉。
         
       密密一鍋的白鍋湯頭算是清爽的，菜頭、凍豆腐再加上那根還有滿滿肉筋的大骨，直接拿起來啃就是豪氣，麻辣鍋湯頭淡淡的中藥香完全不會死鹹，是那種煮完鍋後老覓覺得可以喝喝湯頭的那種。
       既然調降過了價格，老覓我相信食材應該也減少了一些，但吃下來老覓覺得是標準食量男生會剛剛好飽的那種，不至於撐壞肚子，年紀有了身體要顧。另外因為是假日，所以沒有供應拉麵，下次再找個平常日來試試拉麵，鍋物湯頭跟食材有這樣的水準，拉麵應該也是不錯的選擇才是。
       
         
地址：台南市中西區府前路一段245號
電話：06-2156567
營業時間：17:30-23:30
臉書：密密一鍋
 
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       炒鱔魚意麵是台南的招牌美食之一，外縣市也有鱔魚麵啦，但就只有在台南，你才能吃到用鍋燒意麵的那種意麵炒的鱔魚意麵。
       炒鱔魚意麵在台南是武林高手盡出，各有各的擁護者，既然要記錄台南的私覓美食了，老覓當然一定要把最愛通通都搬出來；這間炒鱔魚意麵是老覓從還是十來歲小小覓的時候吃到大的，之後在外縣市念書時只要一回到台南，覓媽一定會去巷口買回來給當時的小覓當消夜，也許是從小吃習慣了，換了別家的炒鱔魚意麵，老覓我就是吃不習慣。
       信義小吃位在大同路上，大同路不是那麼好停車，建議可以停到府連路往五妃街方向的路邊再走路過來，不然最近台南市拖吊拖的兇。
老覓超愛在老老闆還沒退休時的火侯控制功力跟醬汁配方，炒好的鱔魚脆度是你一口咬下去會在嘴裡彈開的口感，軟嫩的炸意麵豁在完美比例的鹹甜羹汁裡，再配上跟著鱔魚在大火快炒到入味的洋蔥跟青蔥，正餐時段老覓如果不點個加麵是吃不過癮的，如果跟老婆大人一起來，就一定會再加點上一碗豬肝湯，甘甜的湯頭配上豬肝，女孩子補血嚕。
       只要想到炒鱔魚意麵，老覓腦海裡停留著的一定是老老闆手持鐵鍋，鱔魚在大火快炒中翻轉跳動的英姿。在老老闆還沒退休時，老覓總是會挑老老闆掌廚時去吃，如果是別人掌廚老覓我大概就是車子默默的騎了過去放棄，因為踩了幾次洋蔥炒太生脆不入味，鱔魚整個軟掉的雷，不過隨著老老闆的退休，現在的老闆功力也已經不在話下了，依舊是老覓的最愛。

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       私覓．台南的第一篇文章，當然一定要是老覓的最愛才行；
       劉哥麵店位於青年路跟前鋒路的交口，老覓已經忘記是什麼時候第一次來劉哥了，只記得來過後就愛上這裡，這幾十年下來甚至已經是心中麵食排行榜的第一名。 
      

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